酒吧当年的确是以一种很“文化”、很反叛的姿态出现的。是我们这个城市对深夜不归的一种默许。

　　我认识一个朋友，读过本科，写过诗。有一个阶段，他疯狂地迷恋酒吧。只泡小酒吧，因为缺钱。一次他告诉我，有天深夜两点，他在小酒吧的吧台上听一个陌生人讲他失恋的经过，两个后来像最好老的老朋友一样一起喝醉趴倒在吧台上。

　　现在，我这个朋友有些钱了。他不再有新兴趣关注吧台上的陌生人了。他现在最爱去的是陕西南路上的“3c+t”上海名气很响的一间网吧。那里，相识的人们只匆匆彼此点一下头，然后再将双眼紧盯屏幕。报章上说，在酒吧里打牌“杀关”的越多越多了。

　　然后听说，“寒舍”茶坊又在淮海路开了一家分店。“圆缘园”开了一家又一家，男生女生很多。这也许就叫氛围。上海的酒吧如今明显又热起来了，而业主们也显然拿捏住了市场规律，风格化逾趋明显。在经济术语里，这叫抓住细分市场。毕竟，开酒吧首先是场生意。

　　然而，门纲目科属种，再细分的市场也总逃不过类型的划分。

　　“雅”吧

　　据说在世界上，“雅痞”浪潮已经过去了。但可以肯定的是，对贵族文化，精致文化品味的追求是不会停歇的。park97的出现代表一种新的水准。克林顿访华。总统到park97吃了两顿饭。那里总云集着外国人和像一直字看陈逸飞油画的打领带的家伙。park97背依的是上海最负盛名的法式公园——复兴公园。只有那里，法国梧桐看上去才不像行道树。
　　park97是豪华的“雅”吧。还有像小提琴般气质的新“雅”吧。

　　美丽的香山路

　　sally's酒吧，到了夜晚，特制的霓虹标牌散发出柔和的晕光。sally's的外墙边，装饰性地竖这式样古老的“街灯”透亮的沿街玻璃窗里。桌子放得很整齐，蜡烛漂在水里静静地燃烧着。

　　桃江路上的几家酒吧却都像小说里的幽宅。那一带法式庭院的豪华与幽静一直被遮蔽着，保藏着。而今，桃江路已经成了沪上幽雅酒吧集中之地。

　　旧上海的熏风

　　旧上海的熏风弥久不散。旧上海风格的酒吧已成一大品类。“旧上海的1931”，茂名路上才一片门面大小的酒吧。夜夜无虚席。一对留声机喇叭像两朵硕大的百花开在木质的吧台上。爵士乐在不听地播放。墙上是旧上海的老东西。旧房契，旧门牌，旧车牌。少不了的当然是旧的月份牌，广告牌，令人意外的却是一张褪色的旧结婚登记证明。端酒的女子是一律地旗袍式短裙，干净利索的装扮。1931年的上海就像这般中西结合。 

　　旧上海也是喧闹的，一如judy's toy的吵闹。这是一间以一顶男式礼帽为门檐式样的酒吧。

　　走进judy's toy，入眼是一辆旧上海的黄包车。刚坐定，服务生走来，头上黑色瓜皮帽，身上一件对襟白色直，二话不说，“啪”地打开一把巨大的黑扇递上来，上面全是洋酒的酒名。

　　一不小心，在这么特别的酒吧的桌上，居然看到了小餐厅里常摆的康乃馨。转头看看，外国人多，时髦女子也多。　　　　 

     玉米和烧酒的拉丁美洲　　

    "tequile mama"，瑞金一路淮海路，只有一片门面露在地面的酒吧。tequile是墨西哥的结果酒--龙舌兰酒。　　

    地下是三个进间的阔大空间，tequile mama真人不露相。地下室的墙上是个头戴大草帽的舞者和绿色的仙人掌。　　

    在上海的酒吧里，流行着一种酒的喝法，叫"tequile pomb"。一矮被的龙舌兰酒，被沿上扣上一片柠檬，附着杯垫端上来，饮者在虎口上洒些盐，拿着杯垫往杯口上一盖，手起杯落地一砸，"pomb"，满杯涌沫。喝这种酒，是需要练习的，否则，就"酷"不起来了。　　

    玉米和烧酒的拉丁美洲，也是上海酒吧追模的对象。它的粗诳和野性，给城市带来一种放肆的快感。

    场景，场景　　

    时代的士高，搞成船底仓的样子。　　

    在酒吧风格里，场景文化设计也成一类。　　

    天钥桥路上，新开的酒吧"cellar"，是一个半地下的"酒窖"。cellar的中文意思就是酒窖。　　

    这里有一"条"上海最长的吧台，足足30米长,吧台边的坐椅全是酒桶。酒桶和粗麻绳，是这里主要的装饰物件。　　

    虽是半地下的"酒窖"，可移动电话，传呼机信号清晰无比。老板说花了不少钱搞了这套信号中转系统。"酒窖"自然缺不了酒。老板得意地说，这里卖的"五星啤酒"全上海难找。应该说，中国人的嗜酒至今仍然表现在酒席宴会上，烂醉杂酒店里的肯定比在酒吧里的多。　　

    但上海的酒吧终于从"前卫"走到了"流行"这一步，接下来会不会走到平民化这一步呢？　　

    听cellar的老板说，国外酒吧的墙上总贴着不少招工启事，供无所事事的人参考。　　
    可至今我还想象不出上海的下岗工人会到酒吧找事做。没钱还泡酒吧，会被老婆骂死。　　

    上海的酒吧，还是一小瓶子啤酒卖30块的"时尚之地"，也许我们还需要"第三次浪潮"。